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羊蝎子怎么来去腥呢 教给大家几种实用且简单的方法

发布时间:2020-03-15 来源:包卜体育直播

网友评论:

很多人买到了牛(羊)蝎子,都不知道如何处理,一不小心就做的腥膻味很重,今天我就教大家牛(羊)蝎子去腥膻味的办法,还教您简单方便的做法,吃起来不比外面的差,只要时间到位,骨髓吸起来是特别入味的。

羊蝎子怎么来去腥呢 教给大家几种实用且简单的方法

牛蝎子

一、牛(羊)蝎子去腥膻3大步骤

1.冷冻的牛(羊)蝎子,先放到冷的淡盐水和红花椒里面进行快速溶解,既能增加香味,还可以让牛羊蝎子肉更鲜嫩,大约2小时左右就好了。

2.解冻的牛(羊)蝎子,放在冷水中,泡制12小时,每3小时换一次血水(正常大酒店都是流水的,家庭做考虑成本就不这样做了)。

3.泡好的牛(羊)蝎子进行焯水,锅里面放一点姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶进行一起焯,焯水时,表面有浮沫,需要及时去除,知道不产生新的浮沫即可捞出,过凉水,备用。

羊蝎子怎么来去腥呢 教给大家几种实用且简单的方法

羊蝎子

二、牛羊蝎子制作步骤

食材:牛(羊)蝎子3斤、姜20克、大葱10克、蒜30克、老抽50ml,食用油、食盐、鸡精白酒适量。

配方:桂皮3克、香叶2克、八角3克、小茴香5克、山楂2克、砂仁2克、草果1个、当归2克、草豆蔻2克、白豆蔻3克、干辣椒20克、枸杞3g。

做法:热锅下油,把上述所有的调料进行炒香,然后放入焯好水的羊蝎子,进行爆炒5分钟,然后加入几滴白酒,老抽炒香,最后加入热水,刚好能把牛蝎子淹住即可,然后大火煮开,改小火焖煮90分钟左右,加入食盐、味精等自己爱吃的酱料放到里面,收干汁就可以食用了。

羊蝎子怎么来去腥呢 教给大家几种实用且简单的方法

羊蝎子

是不是很简单,需要500道酱料配方的,请私信发“酱料”即可,香料都是能在市场上面买到的,而且做法一点也不难,而且吃起来没有一点腥味,如果大家嫌麻烦,可以加点牛油火锅底料一起煮,会更辣更入味,是不是很好的方法。

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